Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. Très légers en calories et concentrés en micronutriments, on peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin...
Il se consomme comme légume soit cru, soit cuit.Cru, le poivron, à texture cassante, entre, découpé en rondelles ou en morceaux, dans la composition de salades. Cuit, il s'accommode de diverses manières : au grill, au four, à l'étouffée, etc.